Возможно ли получить разрешение на перепланировку такого типа и беретесь ли вы за такие проекты?

Скорее всего, все перечисленное будет возможным согласовать. Начать перепланировку необходимо с отключения квартиры от газа. Это могут делать только специалисты МосГаза.